Earl Grey -muffinien jälkeen on hyvä palata tutun kahvin pariin. Ohjekin löytyi sopivasti teemuffineja seuraavalta aukeamalta. Kirpputoriltakin löytyi sattumalta Beatrix Potterin iki-ihanat eläinsadut yksissä kansissa ja sehän innosti tekemään hieman erikoisemman muffinin. Yhden tekemiseen kului parisen tuntia, joten kaikkien 12 muffinin muotoilu veisi kirjaimellisesti koko päivän ;) Kirjan kannessa aivan Rouva Hiiren korvien vierestä löytyy esikuva, jota käytin mallina muotoillessani muffinia. Selvitettäköön vielä, että hiirellä on tammenterho sylissä, eikä paita auki... :)

Kahvimuffinit 12 kpl

110 g voita

110 g ruokosokeria

120 g fariinisokeria

2 suurta munaa

245 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl vaniljauutetta

1 rkl pikaespressojauhetta (itse laitoin pikakahvimurua, mutta hieman reilummin)

125 ml lämmintä maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin lisäysten välissä. Yhdistä jauhot. Sekoita vaniljauute, maito ja kahvimurut. Lisää jauhot ja maitoseos vuorotellen taikinaan. Nostele taikina vuokiin, paista 180-asteessa noin. 25 minuuttia.