Syksyn väriloiston kunniaksi halusin tehdä oransseja muffineja, siispä porkkanaa, kiitos. Koska halusin myös makeaa, enkä missään nimessä "terveellisiä" vihannesmuffineja heitin taikinan joukkoon kookoshiutaleita ja vaniljasokeria kukkuramitalla.
PORKKANA-KOOKOSMUFFINIT
3,5 dl vehnäjauho
2,5 tl leivinjauhe
1 muna
1,5 dl sokeri
1-2 tl vaniljasokeri
1,25 dl öljyä tai sulaa voita
2-2,5 dl kermaa/maitoa/maustamatonta jogurttia
3-4 dl porkkanaraaste
1,5 dl kookoshiutale
Määrät ovat mutu-määriä (erityisesti sokerien, raasteen ja hiutaleiden osalta).
Vatkaa muna. Lisää sokerit, öljy, raaste ja hiutaleet. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja lisää vuorotellen kerman kanssa muna-seokseen. Jaa muffinivuokiin, paista 20-25 min 180 asteessa.
Kommentit